Koristite veliku ohlađenu zdjelu (metal je najbolji) i mješalicu, stajaći mikser ili električne mutilice Kremu umutite do najmanje 3 puta veće količine (dakle 1 šolja kreme daće oko 3 šolje šlaga) i ima tendenciju da poprilično prska dok se muće, pa obavezno koristite veoma veliku zdjelu.
Kako se tuče šlag ručnom mutilicom?
Uhvatite hladnu zdjelu i ohladite svoju tešku kremu prije početka; hladna pavlaka bolje umuti. Kada se ohlade, umutite kremom za mućenje napred-nazad dok se ne počnu stvarati mekani vrhovi. Budite strpljivi s procesom i brzo ćete imati mekani šlag.
Kako umutiti vrhnje za šlag?
Stavite hladnu kremu u veliku metalnu zdjelu. Dodajte šećer, so i vaniliju. Koristeći mješalicu za balon, brzo miješajte naprijed-natrag dok se krema ne zgusne po vašoj želji. Sa ovom količinom kreme, trebali biste imati fino umućeno šlag za otprilike 2 minute.
Zašto se moj šlag ne tuče?
1.)
Korišćenje kreme na sobnoj temperaturi je glavni greh šlaga i razlog broj jedan da se šlag ne zgusne. Ako dostigne temperaturu iznad 10°C, mast unutar kreme neće emulgirati, što znači da ne može zadržati čestice zraka koje joj omogućavaju da zadrži mekane vrhove. Bič odmah!
Koliko dugo treba da mutim vrhnje za šlag?
U hladnu posudu sipajte tešku pavlaku za šlag, šećer i vaniliju i miješajte na velikoj brzini dok se ne formiraju srednji do čvrsti vrhovi, oko 1 minut. Ne pretjerujte.
