Općenito listovi grožđa se beru sa divlje loze. Kultivisana loza za grožđe se ne koristi za svoje listove, jer nije mekana ili aromatična. Divlje vinove loze su upravo to, posvećuju svu svoju energiju lišću i nikada ne donose plod.
Odakle potječu listovi grožđa?
Ovo je izvorno tradicionalno grčko jelo koje je napravljeno od listova vinove loze punjenih mljevenim janjećim mesom i pirinčem, prema New York Timesu, međutim neki tvrde da je ukusno jelo je nastalo u turskoj kuhinji i odatle je dospelo u bliskoistočnu i egipatsku kuhinju u 14. veku.
Da li su punjeni listovi grožđa italijanski?
Punjeni listovi grožđa potječe iz Turske, ali danas postoji tona varijacija širom svijeta, protežući se od Mediterana do Bliskog istoka. U mojoj domovini Rumuniji ovo tradicionalno jelo zovemo “Sarmalute in foi de vita” i to je jedan od mojih omiljenih recepata.
Možete li jesti lišće grožđa sirovo?
Listovi grožđa se mogu koristiti sirovi u salatama ili u kuhanim aplikacijama kao što su kuhanje na pari i kuhanje. Najčešće se pune sezonskim i regionalnim povrćem, pirinčem i mesom i kuhaju se u mekanu teksturu. … Osim svježih listova, u radnji se mogu naći i listovi grožđa već konzervirani i konzervirani.
Koja vrsta listova grožđa je jestiva?
Samo mladi listovi Vitis labrusca smatraju se jestivim i za njih se kaže da imaju 'ugodan kiseli ukus' kada se kuhaju i koriste kao zelje ili umotaju oko druge hrane, a zatim pečeni gde daju prijatan ukus.
